Löwenzahn-Risotto

Zutaten

100 g Löwenzahnblätter

2 EL Öl

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

300 g Risottoreis

100 ml Weißwein

1000 ml Hühnerbouillon

50 g Butter

50 g Sbrinz Käse

1 Prise Pfeffer

1 Prise Wenig Muskatnuss

Für das Löwenzahn-Risotto den Löwenzahn in ca. 3 cm lange Streifen schneiden.
Für das Risotto Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Den Reis hinzufügen und so lange rühren, bis er glasig ist. Den Weißwein hinzufügen und aufkochen lassen.
Ca. ein Drittel der Suppe hineingießen, rühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. So weiterverfahren, bis die gesamte Suppe aufgebraucht und der Reis al dente ist.
Löwenzahn und übrige Zutaten kurz vorm Anrichten beimengen. Das Löwenzahn-Risotto anrichten und servieren.