Madeira-Bäckerei

Zutaten

50 g Staubzucker

100 g Margarine

150 g Mehl

1 Stk Dotter

125 ml Wasser

50 g Zucker

8 g Vanillezucker

0.5 Stk Schale einer 1/2 Zitrone

60 g Biskuitbrösel

125 g Nüsse

1 TL Rum

1 Prise Zimt

50 g Kokosett

100 g Ribiselmarmelade

Für die Madeira-Bäckerei aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und eine halbe Stunde rasten lassen.
Den Teig nun messerrückendick ausrollen und runde Kekse ausstechen. Diese auf ein unbefettetes Blech legen und bei 200° C ca. 8 Minuten backen.
Für die Fülle Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen und quellen lassen. Anschließend Nüsse dazugeben. Noch mit Rum und Zimt abschmecken.
Die Kekse mit der Fülle zusammensetzen und den Rand mit Kokosett bestreuen. Den Deckel der Madeira-Bäckerei noch mit heißer Marmelade bestreichen und servieren.