Majoranfleisch

Dieses Gericht ist perfekt für die Alltagsküche. Es lässt sich wunderbar vorkochen und auch portionsweise einfrieren.

Zutaten

750 g Schopfsteaks

50 g Schweineschmalz

375 g Zwiebel

1 EL Essig

5 g Majoran

250 ml Suppe

200 g Crème fraîche

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Fleisch in feine Streifen schneiden. Dabei die Knochen mit herauslösen.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Das Schweineschmalz erhitzen, die gehackten Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen. mit einem Schuss Essig löschen.
Das Fleisch dazugeben, kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen.
Etwas Rindsuppe zugießen und das Fleisch zugedeckt bei wenig Temperatur langsam weich dünsten.
Etwa 1 1/2 Stunden garen, dabei immer wieder umrühren und evt. noch etwas Rindsuppe hinzugießen.
Am Schluss sollte der Saft ziemlich eingekocht sein. Crème Fraîche in die Soße einrühren, aufkochen und so lange weiterkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit besitzt.

Dazu passen z. B. Schupfnudeln, Spiralnudeln oder auch Spätzle.