Mandelstreifen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Mandelstreifen die geriebenen Mandeln mit dem Zucker vermischen.
- In einem Topf über nicht zu starker Hitze unter ständigem Rühren karamelisieren. Sobald die Mischung goldgelb ist, die gestiftelten Mandeln, das Zitronat, die Zitronenschale und den Zimt daruntermischen.
- Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und dann leicht mit der Mandelmasse vermengen. Diesen Teig nun etwa 2-3 mm dick auf die Oblaten streichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170° goldgelb backen.
- Sofort nachdem sie aus dem Ofen gekommen sind, die Mandelplatten in Streifen schneiden, die etwa 3 cm breit und 8 cm lang sein sollen. Erkalten lassen, wobei sie steif werden. Mit einer Flashe die noch heißen Streifen halbringförmig biegen.
- Die Mandelstreifen servieren.
Tipp
Zu Mandelstreifen servieren Sie eine Tasse Kaffee oder Tee.
