Mango-Maracuja-Muffins

Zutaten

1 Stk Mango

1 Stk Zitronensaft

1 Stk Eier

80 ml Öl

100 g Rohrzucker

8 g Vanillezucker

100 ml Maracujasaft

150 g Sauerrahm

250 g Mehl

2 TL Backpulver

0.5 TL Natron

1 Prise Salz

Für die Mango-Maracuja-Muffins den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Muffinsform für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen.
Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer großen Schüssel Ei mit Öl, Zucker, Vanillezucker, Maracujasaft und Sauerrahm verrühren.
Die Mehlmischung unter die Eiermasse heben. Die Mangostückchen mit dem Zitronensaft mischen und ebenfalls unter den Teig heben.
Den Teig in die Muffinsförmchen füllen und die Mango-Maracuja-Muffins ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen lassen.