Das Chutney hält sich verschlossen 2 Wochen im Kühlschrank. Also erst am 20. Dezember in einem hübschen Glas machen!
Die noch ein kleines bisschen unreifen Mangos abschälen und kleinwürfelig schneiden. Am besten schneidet man nach dem Schälen das Fruchtfleisch einfach von dem Kern herunter und dann in Stückchen.
Mangos mit Zucker, Weißweinessig bester Rosinen, Qualität, Ingwer und Chili in einen Kochtopf geben und bei kleinster Temperatur und geschlossenem Deckel 2 Stunden leicht wallen, dann abkühlen und in Gläser befüllen.
Schmeckt super auf Brot beziehungsweise mit Fisch und Gegrilltem. Ideal als Fonduesauce!
