Die Mango halbieren, das Fruchtfleisch von dem Kern lösen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden.
Den Knobluch abziehen und klein hacken. Den Ingwer von der Schale befreien und fein raspeln. Knoblauch, Zucker, Mango und Ingwer in einen Kochtopf geben, unter Rühren erwärmen und den Zucker bei kleiner Temperatur zerrinnen lassen.
Mit dem Essig löschen. Das Chutney bei kleiner Temperatur unter durchgehendem Rühren zehn bis 20 Min. kochen. Das Chutney heiß in ein Glas befüllen und verschließen.
