Mangoldgemüse
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst die Mangoldblätter zurichten und wie Blattspinat zubereiten - also blanchieren.
- Nach dem Abkochen kurz in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und fein verwiegen bzw. durchpassieren.
- Aus Mehl und Butter eine helle Einbrenn zubereiten, mit Wasser ablöschen. Den Mangold dazugeben, mit Wasser bzw. Milch aufgießen, würzen und kurz durchkochen.
- In weißer Buttersauce bzw. Sauce Hollandaise anbieten.
Tipp
Von älterem Mangold nur die Stiele verwenden, diese vor dem Kochen dünn abziehen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
