Limetten heiß abwaschen, abtrocknen, Schale dünn abraspeln, Saft ausdrücken. Mit dem Wasser und Zucker in einen Kochtopf geben und 5 min auf kleiner Flamme sieden. Alles zusammen auskühlen.
Mango abschälen, Fruchtfleisch keilfuermig von dem Kern klein schneiden; mit dem Zuckerwasser im Handrührer zermusen.
Mangopüree in eine Metallschüssel befüllen und 3 bis 4 Stunden gefrieren. Dabei öffter mit einem Quirl verrühren.
Mangosorbet in gekühlte Gläser befüllen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
