Manu´s Topfengolatschen

Zutaten

500 g Mehl

100 g Staubzucker

8 g Trockengerm

8 g Vanillezucker

8 g Zitronenzucker

60 g Margarine

0.25 l Milch

1 Prise Salz

1 Stk Eidotter

250 g Topfen

8 g Vanillezucker

1 Stk Eidotter

1 EL Stärkemehl

30 g Butter

1 Stk Zitronenschale

2 EL Staubzucker

1 Stk Eidotter

1 EL Milch

Für Manu´s Topfengolatschen in einer Schüssel Mehl, Trockengerm, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenzucker, eine Prise Salz und Dotter vermischen.
Milch mit Margarine erwärmen und mit dem Knethacken zu einem Germteig kneten. Teig solange gehen lassen bis er die doppelte Größe hat.
In der Zwischenzeit Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Eidotter, Stärkemehl, Zitronenschale verrühren und die zerlassene Butter unterrühren.
Anschließend den Teig auswalken, Quadrate schneiden und jeweils Topfenfülle auf jedes Quadrat geben. Alle 4 Ecken zur Mitte hin zusammendrücken.
Eidotter mit Milch versprudeln, die Topfengolatschen bestreichen und im Backofen bei 180 Grad 25 Minuten goldgelb backen.

Wer Rosinen mag macht die Fülle für die Topfengolatschen mit Rosinen.