* Apricot and Lemon Verbena Fool 1. Marillen: Die Marillen mit 3/7 des Zuckers in einem kleinen Kochtopf mischen. Auf mittlerer Hitze auf kleiner Flamme sieden, bis die Marillen anfangen zu zerfallen, ssie sollen aber noch stückig bleiben. Die Früchte in eine ausreichend große Schüssel geben.
2. Zitronenstrauchblätter: Die Blätter mit dem übrigen Zucker in einem Handrührer sehr fein mahlen. Den Zitronenzucker mit den Marillen durchrühren. Kalt stellen.
3. Fertigstellen: Das Schlagobers aufschlagen bis sie weiche Spitzen bildet, vorsichtig unter die Aprikosenmischung heben. Die Krem auf 4 Stielgläser oder Glasschälchen gleichmäßig verteilen. Nach Lust und Laune je mit 2 kandierten Zitronenstrauchblättern garnieren.
Mit Keksen wie z.B. Lavendel-Shortbread zu Tisch bringen.
