Marillenbuchteln

Zutaten

20 g Germ

125 g Magermilch

300 g Weizenmehl

1 Stk Eier

45 g Kristallzucker

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

0.5 Stk Zitronensaft

1 EL Rum

30 g Butter

50 g Marillenmarmelade

1 EL Butter

Den Germ mit lauwarmer Milch verrühren, 100 g Mehl einrühren und an einem warmen Ort rasten lassen.
Ei, Kristallzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Rum schön schaumig schlagen.
Butter schmelzen und unter die Eiermasse rühren.
Germmischung mit dem übrigen Mehl und der Eiermischung in einer Rührschüssel zu glattem Teig verarbeiten und nochmals 30 Minuten rasten lassen.
Danach den Teig ausrollen, rund ausstechen, mit Marillenmarmelade füllen und die Teigkreise gut verschließen.
In warme Butter tauchen und in eine befettete Pfanne setzen
Noch einmal aufgehen lassen und bei 160 – 170 °C etwa 25 – 30 Minuten backen.