Die Pfirsiche blanchieren (überbrühen) und die Haut entfernen. Anschliessend halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Die Himbeeren auslesen und unter die Pfirsiche vermengen.
Die Grapefruit ausdrücken und den Saft darübergiessen. Zugedeckt 2-3 Stunden kühlstellen, damit sich das köstliche Pfirsicharoma voll entfaltet. Mit Minzblättchen und den Pistazien anrichten.
