Mariniertes Hirschfilet mit Kürbiskernöl

• ★★★★★ 4,2 (27 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für das marinierte Hirschfilet mit Kürbiskernöl das Fleisch in Scheiben schneiden und zwischen einer Klarsichtfolie dünn plattieren.
2. Auf Teller legen, mit Kürbiskernöl und Birnen-Balsamessig beträufeln.
3. Für den Wacholder-Topfen alle Zutaten vermischen.
4. Wacholder-Topfen mithilfe eines Spritzsackes (oder einfach in Nockerlform) auf das marinierte Filet setzen.
5. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen, Essigschwammerl und Parmesan darüberstreuen.
6. Brioche in Scheiben schneiden, in etwas Butterschmalz goldbraun braten und – mit Kräutern bestreut – servieren.

• Vorspeise warm
• Schnelle Küche
• für Feinschmecker
• Gebraten
• Herbst
• Wild