Zubereitung - Ein Backblech von 30 cm _ mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben - Teig auswallen, Backblech ausbreiten und stupfen ~ Zwiebeln und Porree in zarte Streifen schneiden - Seeteufelfilet in Würfel schneiden - Muscheln reinigen, weichdünsten und herauslösen - Eier, Rahm, Milch und Mehl für den Guss durchrühren, nachwürzen
Vorbereitung - Zwiebeln und Porree in Butter andünsten - Fischfilets beifügen - Mit Weißwein auffüllen, würzen, kurz ziehen und Muscheln beifügen - Die Füllung auf einem Sieb abrinnen, abkühlen und auf den Teigboden gleichmäßig verteilen - Den Fond zu Glace kochen, mit dem Guss mischen und über die Füllung Form - Im Herd bei 220 C rund eine halbe Stunde backen
