Maurische Fleischspießchen (Pinchitos moriscos de cerdo)

Zutaten

400 g Pata negra

1 Pkg Holzspießchen

2 Stk Knoblauchzehen

1 TL Salz

1 TL Koriander

1 TL Paprikapulver

0.5 TL Thymian

1 TL Kreuzkümmel

1 Prise Pfeffer

5 EL Olivenöl

1 Stk Zitrone

Für die maurischen Fleischspießchen das Fleisch in Würfel schneiden.
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit den restliche Zutaten und Gewürzen fein mörsern.
Das Fleisch mit dieser Sauce einige Stunden marinieren.
Die Fleischwürfel auf einen Holzspieß aufstecken und anbraten.
Bei 80° im Backrohr (bei Niedergartemperatur!) fertig garen.