Mediterrane Gemüsetortilla mit Nüssen und Kräutern

  • 3,9 (168 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • Autor: Ruth Wagner
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die mediterrane Gemüsetortilla die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika von Kernen und Scheidewänden entfernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Walnüsse grob hacken, Kräuter waschen und abzupfen bzw. hacken.
  3. Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl ansautieren. Paprika beifügen und alles solange rösten, bis der Paprika weich aber noch bissfest ist. Zucchiniwürfel, Pinienkerne und Walnüsse dazu geben und noch etwas weiterrösten. Eier verquirlen und mit den Kräutern vermischen. Das Gemüse mit den verquirlten Eiern vermischen.  Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine kleine Pfanne gießen und auf kleiner Flamme langsam braten. Mit einem Teller oder Deckel bedecken. Nach rund 5 Minuten wenden und auf der anderen Seite ebenfalls braten, bis auch die Unterseite der Tortilla gar und goldbraun ist. Etwas überkühlen lassen. Die mediterrane Gemüsetortilla in Viertel oder Achtel aufschneiden und mit frischen Kräutern dekorieren.

Tipp

Mediterrane Gemüsetortilla mit Nüssen und Kräutern schmeckt auch zum Frühstück!

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Kommentare (54)

  • Sommer11 · 08.08.2023

    Auf die Nüsse kann ich gerne verzichten!

  • lizzy2500 · 30.04.2020

    Welche Zutaten passen Ihrer Meinung nach noch in diese Tortilla? Oliven, am liebsten schwarze Oliven und versuchsweise werde ich geräuchertes Paprikapulver in die Eiermischung geben

  • hoebi82 · 13.03.2019

    Getrocknete Tomaten

  • tini.bema · 12.03.2019

    Lauch

  • tasse tee · 18.08.2018

    Knoblauch gehört für mich unbedingt dazu.

  • Milchsemmel · 22.04.2018

    getrocknete Tomaten oder Aubergine

  • Wuppie · 31.03.2018

    Oliven fein geschnitten schmecken auch noch mediterran

  • oma62 · 21.03.2018

    Echt lecker! Die Schnippelei hält sich auch noch in Grenzen. Statt Piniernkerne und Walnüssen habe ich Mandeln genommen, diese gehackt und mit angeröstet. Für meinen Mann kam noch Parmesan gerieben mit dazu.

  • Morli59 · 08.03.2018

    nach dem Backen mit ein paar Streifen Räucherlachs belegen und mit Dille würzen

  • h.stelzmueller · 07.03.2018

    süßer krautsalat mit ananas