Melonen vierteln, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und in Würfel schneiden. Mit Balsamessig, Minze, Sherry-Essig, Orangen- und Saft einer Zitrone in einen hohen Rührbecher Form und fein zermusen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Tabasco nachwürzen. Mindestens 1 Stunde abkühlen.
