Mexikanisches Schweinefleisch

Zutaten

2000 g Schweinefleisch

5 Stk Zitrone

120 ml Orange

8 Stk Knoblauchzehen

2 TL Kreuzkümmel

8 Stk Pimentkörner

1 EL Ganze schwarze Pfefferkörner

2 Stk Habanero Chilis

5 EL Annatto Samen

0.5 TL Nelken

2 EL Salz

120 ml Essig

50 ml Tequila

Für Mexikanisches Schweinefleisch die trockenen Gewürze in einer Gewürzmühle oder im Mörser mit Sorgfalt zu einem feinen Pulver zermahlen. Habanero Chilis fein hacken.
Saft einer Zitrone, Orangensaft, Essig, Chili, Tequila, Gewürze, Salz und Knoblauch im Mixer ordentlich durchmixen.
Fleisch in 5 cm grosse Würfel zerkleinern und mit der Vinaigrette in Tiefkühlbeutel einfüllen, ordentlich verschliessen und durchschütteln. Mindestens eine Stunde einmarinieren,noch besser über Nacht, ab und zu durchschütteln.
Einne großen Bräter die Vinaigrette und das Fleisch hinein geben und mit Alufolie dicht verschließen.
Bei ungefähr 165° Celsius ungefähr 4 Stunden im Backroh schmoren lassen.
Mexikanisches Schweinefleisch passt zu Langkornreis!

Wenn Sie Ihre Gewürze für Mexikanisches Schweinefleisch frisch mörsern, ist das Aroma intensiver als mit gemahlenen Gewürzen.