Minestrone di verdure con riso - Gemüseeintopf mit Langkornreis
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
30.09.2024
Zutaten
Zubereitung
Sojabohnen in ausreichend kaltem Wasser wenigstens 4 Stunden einweichen. Spinatblätter zerpflücken (ganz jungen Spinat ganz), Zwiebel aufschneiden und über gebliebenes Gemüse in Stückchen schneiden. Zwiebeln in 1 Tl Öl anbraten, dann Erdäpfeln, Sojabohnen sowie die Karotten zufügen, die eine längere Garzeit haben. Darauf mit Gemüsesuppe begießen, zum Kochen bringen und 20 Min. machen. Darauf den Langkornreis dazugeben und nach ungefähr 15 Min. den Spinat, der Paradeiser und ein paar gehackte Rosmarinnadeln. Noch ein paar Min. auf kleiner Flamme sieden, mit dem übrigen Öl verfeinern und zu Tisch bringen.
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?
