Gelatine nach Vorschrift verflüssigen. Joghurt, die Hälfte von Zitronenschale und -saft, Honig und Mohn durchrühren. Gelatine hinzufügen. Schlagobers steif aufschlagen und unterrühren. Krem in 4 Förmchen befüllen und in den Kühlschrank stellen. Einige Himbeeren zur Seite legen. Die restlichen Früchte fein zermusen. Mit der restlichen Zitronenschale und - saft und dem Staubzucker durchrühren. Bei geringer Temperatur 7 min kochen, durch ein Sieb aufstreichen. Die Soße abkühlen. Mit dem Himbeergeist aromatisieren. Krem stürzen, mit den Früchten, der Zitronenmelisse garnieren und mit der Soße umgiessen.
Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
