Mohnknödel mit Lebkuchensabayon

Zutaten

80 g Butter

90 g Brösel

250 g Topfen

2 Stk Ei(er)

1 Prise Salz

1 EL Zucker

100 g Mohn

60 g Biskuitbrösel

1 EL Honig

75 ml Milch

35 g Zucker

1 EL Rum

2 EL Schokolade

0.25 l Schlagobers

6 Stk Ei(er)

50 g Zucker

1 TL Lebkuchengewürz

1 EL Rum

Butter Zucker und Dotter mit einer Prise Salz schaumig rühren. Topfen dazugeben und am Schluss die Brösel unterheben.
Alle Zutaten verrühren und kaltstellen. Danach 1 cm Durchmesser große Kugeln formen und mit dem Topfenteig einhüllen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, in das erwärmte Obers geben, und bei schwacher Hitze zur Rose abziehen. Mit Lebkuchengewürz und Rum abschmecken.