Morchelgangerl

Zutaten

300 g Morcheln

250 g Erdäpfel

1 Stk Lorbeer

125 ml Milch

1 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Pfeffer

3 EL Veltliner Aperitif

3 EL Butter

250 ml Schlagobers

Die Erdäpfel schälen und im Salzwasser zustellen. Die Morcheln putzen und in Wasser gut durchwaschen, abtropfen lassen. Die Milch mit Butter erhitzen, gekochte Erdäpfel passieren und der heißen Milch beigeben. Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Die vorbereiteten Morcheln in einer geräumigen Pfanne in Butter rasch anschwitzen und mit Veltliner Aperitif ablöschen und mit Obers leicht einkochen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und anrichten.