Mostlandpfandl

Zutaten

100 g Zwiebel

100 g Karotte

100 g Sellerie

100 g Kartoffeln

0.5 Stk Lauch

80 g Speck

500 ml Birnenmost

750 ml Rindsuppe

2 Stk Knoblauch

3 EL Mascarpone

4 Stk Hühnerfilet

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Öl

Für das Mostlandpfandl Zwiebel, Karotte, Sellerie, mehlige Kartoffel klein schneiden. Lauch in Ringe schneiden und Speck in Würfel. Alles gemeisam in einer Pfanne mit Öl anrösten.
Mit Birnenmost und Rindsuppe aufgießen und eine Stunde köcheln lassen. Anschließen, im abgekühlten Zustand im Mixer mit Knoblauchzehen und Mascarpone pürieren.
Hühnerfilets salzen und pfeffern und rundherum anbraten. Jetzt mit der Soße aufgießen und leicht köcheln lassen. Im Backrohr bei 60 Grad, 20 Minuten nachziehen lassen und das Mostlandpfandl mit Spätzle und Röstzwiebel anrichten.