Muskat-Kürbisschaumsuppe mit Kürbispesto-Tascherln

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• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 5
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Kürbispesto-Tascherln das Kürbiskernpesto, Kürbis-Chutney und alle anderen Zutaten gut miteinander vermischen und eventuell nachwürzen.
2. Die Teigquadrate mit Eiweiß dünn bestreichen und mithilfe eines Dressiersacks kleine Häufchen auf den Teig setzen.
3. Wie Wan-Tan-Tascherl zusammenschlagen.
4. In ca. 170 °C heißem Pflanzenöl knusprig ausbacken.
5. Für die Muskat-Kürbisschaumsuppe das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Schalotten fein hacken.
6. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Schalotten sowie Kürbis zugeben und alles kurz andünsten.
7. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zur Gänze einkochen lassen.
8. Suppe und Schlagobers zugießen, mit sämtlichen Aromen würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
9. Mit einem Stabmixer (am besten Turmmixer) fein pürieren und nochmals abschmecken.
10. Die Muskat-Kürbisschaumsuppe in Suppentassen anrichten, einige Tropfen Kürbiskernöl zugießen und die vorbereiteten knusprigen Kürbispesto-Tascherl an der Seite anrichten.

Tipp

• Vorspeise warm
• Frittiert
• Gebacken
• für Feinschmecker
• Gesunde Küche
• Herbst
• Suppe
• vegetarisch
• Winter