New York Style Cheesecake
Zutaten
Zubereitung
- Für den Cheesecake die Zutaten für den Boden zu einer Teigmasse zubereiten. Den Boden einer 24-er Tortenspringform damit belegen und 30 Minuten kühl stellen.
- Aus den Zutaten für den Belag eine cremige Masse aufschlagen. Die Frischkäsemasse auf den gekühlten Boden verstreichen und bei 150 °C 45 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen nicht aus dem Backrohr nehmen, sondern noch gut 2 Stunden im geschlossenen Herd stehen lassen. Danach herausnehmen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (ich lasse ihn immer eine Nacht lang ruhen).
- Am nächsten Tag die Erdbeersauce zubereiten.
- Für die Sauce die Erdbeeren mit dem Zucker aufkochen. Die Maisstärke mit Wasser durchrühren. Diese Mischung unter die heißen Erdbeeren rühren und etwa 2 Minuten unter Rühren leicht köcheln.
- Die Erdbeeren in eine ausreichend große Schüssel geben. Die heiße Sauce über die Erdbeeren gießen und den Saft einer Zitrone unterziehen.
- Die Sauce auskühlen lassen und gemeinsam mit dem Topfenkuchen zu Tisch bringen.
Tipp
Statt Vollkornkekse kann man auch normale Butterkekse für den Cheesecake verwenden.
