Nürnberger Lebkuchen

Zutaten

4 Stk Eier

250 g Zucker

1 Prise Salz

3 TL Pfefferkuchengewürz

50 g Zitronat

250 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Mandelblättchen

1 Stk Oblaten

50 g Staubzucker

1 Stk Orangenschale

1 EL Orangensaft

1 Stk Orangeat

Für den Lebkuchen Eier, Zucker, Salz und Gewürz schaumig rühren. Restliche Teigzutaten unterrühren, den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen. Je einen gehäuften Eßlöffel Teig auf die Oblaten setzen. Über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C etwa 25 Minuten backen. Restliche Zutaten zu einem Guß verrühren, die Lebkuchen noch warm damit beziehen.

Wer möchte kann den Lebkuchen auch mit Schokolade überziehen.