Nuss-Schaum-Schnitten

Zutaten

300 g Mehl

70 g Zucker

150 g Butter

8 g Vanillezucker

1 TL Backpulver

5 Stk Dotter

150 g Feinkristallzucker

100 g Haselnüsse

5 Stk Eiklar

50 g Marillenmarmelade

Für die Nuss-Schaum-Schnitten aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig kneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, auf das Backpapier legen und bei 200 °C halbfertig backen.
Den heißen Teig mit Marmelade bestreichen. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen, Haselnüsse unterheben.
Schaummasse auf die Marmelade streichen und fertigbacken. In Schnitten teilen.