Nußsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Nußsauce die Nüsse in einem Mixer fein pürieren oder mit einer Nussmühle fein mahlen. Die Hälfte des Schlagobers steif schlagen und 2 Dotter unterziehen. Die Hälfte des Weißweines mit den Nüssen erhitzen.
- Das restliche Schlagobers dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Nun die Schlagobers-Dotter-Mischung und die Pfefferminze zu der Sauce geben, nochmals erhitzen und nachwürzen.
Tipp
Die Nußsauce passt sehr gut zu Wildgerichten.
