Ochsenschwanzragout

Zutaten

2 EL Öl

50 g Selchspeck

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

1 kg Ochsenschwanzstücke

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.25 l Bier

0.25 l Rindsuppe

200 g Stangensellerie

200 g Tomaten

10 g Petersilie

Öl erhitzen, Selchspeck kleinwürfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anrösten, Ochsenschwanzstücke darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Bier aufgießen und 2 Stunden dünsten. Zwischendurch Rindsuppe nachgießen. Schließlich Sellerie klein schneiden, Tomaten enthäuten und mitdünsten. Mit Petersilie bestreut servieren.