Ofenkatze

Zutaten

30 g Germ

3 EL Zucker

150 ml Milch

400 g Mehl

3 EL Butter

1 Stk Eier

2 Stk Eidotter

1 Stk Zitronenschale

8 g Vanillezucker

150 g Dörrobst

50 g Nüsse

1 EL Butter

Zunächst aus Germ, 1 EL Zucker, lauwarmer Milch und wenig Mehl ein Dampfl (Vorteig) herstellen und dieses zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen. Butter mit restlichem Zucker schaumig schlagen, Ei und Eidotter einrühren sowie mit geriebener Zitronenschale und Vanillezucker aromatisieren. Nun Mehl mit dem Dampfl sowie der Eiermasse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und abermals an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen. Währenddessen das
in Rum getränkte Dörrobst sowie die Nüsse klein hacken. Sobald der Teig genügend aufgegangen ist, mit Nüssen und Dörrobst vermengen, in eine gut ausgebutterte Form füllen und nochmals aufgehen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen, Teig gut mit flüssiger Butter bestreichen und je nach Größe der Form 30 bis 45 Minuten goldgelb backen.