* die Hälfte des Trüffelsaftes sieden * Schlagobers zufügen und weiter sieden, bis die Sauce kremig ist * alles zusammen leicht warm halten * Artischockenherzen in feine Scheibchen schneiden und mit Olivenöl anbraten * klein geschnittene Champignons dazugeben * Ravioliteig in Salzwasser gar machen * die in Scheibchen geschnittenen und mit Salz und Pfeffer gewürzten Trüffel leicht anwärmen * jeweils ein Ravioliblatt auf einen aufgeheizten Teller geben * darauf jeweils einen Löffel Sauce, Artischockenherzen-Champignon-Mischung, Trüffelscheiben und von Neuem Sauce * mit dem zweiten Ravioliblatt überdecken und mit Sauce anrichten.
