Oliventofu mit Bärlauch-Erdäpfel-Püree

Zutaten

200 g Oliventofu

2 EL Rapsöl

400 g Erdäpfel

2 EL Pflanzenmargarine

1 EL Sojamilch

20 g Bärlauch

1 Prise Kräutersalz

1 Prise Muskat

Für den Oliventofu mit Bärlauch-Erdäpfel-Püree die Erdäpfel schälen und kochen. Dann in der Flotten Lotte pürieren.
Mit Pflanzenmargarine, Sojamilch (soviel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist), Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Püree rühren.
Zum Schluss den gewaschenen und fein geschnittenen Bärlauch unterheben. Oliventofu in Scheiben schneiden und anbraten.
Den Oliventofu zum Bärlauch-Erdäpfel-Püree servieren. Dazu passt Salat oder Gemüse der Saison.

Sehr gut passt auch Räuchertufo zum Bärlauch-Erdäpfel-Püree.