1. Semmeln in Leitungswasser durchtränken. Die Magermilch mit dem herausgekratzten Vanillemark, den Eigelben und 200 g Zucker mischen, bis er sich gelöst hat.
2. Die Semmeln ordentlich auspressen und sich mit der Eiermilch vollsaugen lassen. In Verbindung mit den geriebenen Mandelkerne, Nüssen, Rosinen und 100 g zerflossener Butter zu einem Teig zubereiten. 3 Eiweiss aufschlagen und unter die Masse heben.
3. Mit restlicher Butter Backform ausstreichen, Teig hineingeben und bei 170° Celsius eine Stunde backen, Mit Sukkade und Korinthen überstreuen, das vierte Eiweiss mit restlichem Zucker aufschlagen, daraufstreichen. Bei kräftiger Oberhitze 5 Min. backen. Warm oder sonst erkaltet speisen.
