1. Porree reinigen und in sehr feine Streifchen schneiden. Austernpilze reinigen und vierteln. Eier mixen. Feta zerbröseln.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Porree und Schwammerln darin scharf anbraten, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Die Hälfte der Eier in die Bratpfanne geben, bei mittlerer Hitze stocken. Die Hälfte des Käses hineinbröseln, die Hälfte des Gemüses hinzfügen, zusammenrollen. Mit den übrigen Eiern und dem Gemüse genauso verfahren.
