Die Zwiebeln bis zur halben Höhe in sehr feine Rädchen schneiden, in Olivenöl unter Wenden so lange weichdünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Eier mit Wasser mit einer Gabel leicht durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einer Bratpfanne erwärmen, die Eier einfüllen. Sobald sie zu stocken beginnen, mit einer Gabel ein klein bisschen rühren, damit die noch flüssigen Eier mit dem Pfannenboden in Berührung kommen. Danach die gedünsteten und abgetropften Wwiebelringe darüber gleichmäßig verteilen. Die Omelette zusammenlegen und auf eine vorgewärmte Platte gleiten.
