Datteln entkernen und in Stückchen schneiden. Nüsse hacken. Natron, Backpulver, Mehl, Zucker, Orangenschale und Salz vermengen. Ei, die Hälfte von dem Orangensaft, Öl und Mineralwasser mixen, zum Mehlgemisch gießen und das Ganze durchrühren. Datteln und Nüsse unterziehen.
Teig in eine gefettete Kastenform einfüllen und im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd:175 °C /Gasherd: Stufe 2) 50-55 min backen.
Kuchen mit einem Zahnstocher einstechen und mit restlichem Orangesaft beträufeln.
