Orangenschnitte

Zutaten

100 g Butterkekse

4 Stk Eier

250 g Zucker

125 ml Öl

125 ml Wasser

300 g Mehl

16 g Backpulver

1 l Orangensaft

2 Pkg Vanillepuddingpulver

2 EL Kristallzucker

200 g Butter

500 ml Schlagobers

16 g Sahnesteif

200 g Staubzucker

1 Stk Zitronensaft

Für die Orangenschnitte Eier und Zucker sehr schaumig schlagen, Mehl und Backpulver vermengen und mit dem Wasser und dem Öl in die Schaummasse einmengen.
Auf ein bebuttertes und bemehltes Backblech streichen und etwa eine Viertelstunde bis 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Auskühlen lassen.
Aus dem Orangensaft und dem Zucker und Puddingpulver einen Pudding bereiten, den Butter in die heiße Masse geben und umrühren, bis er zergangen ist.
Etwas auskühlen lassen, dann die Masse gleichmäßig auf den Teigboden verteilen. Auskühlen lassen. Dann den Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig und gleichmäßig über die Puddingmasse verteilen.
Darauf Kekse eng aneinander auf den Schlagobers geben und mit Zuckerglasur überziehen. Einige Stunden kühl stellen.

Die Orangenschnitte schmeckt herrlich fruchtig und leicht! Wer möche kann auch Vollkornkekse verwenden.