Orientalisches Linsengericht'
Zutaten
Zubereitung
- grüner beziehungsweise weisser Karfiol Die Linsen(grüne beziehungsweise braune) in einem Sieb kurz abschwemmen.
- Mit den Zimtstengeln in eine geeignete Schüssel geben.
- Mit kaltem Wasser überdecken und vier bis sechs Stunden bei Zimmertemperatur ausquellen.
- Den Karfiol in kleine Rosen teilen.
- In kochendem Salzwasser mit ein klein bisschen Milch kurz blanchieren.
- Herausnehmen, abgekühlt abschrecken und zur Seite stellen.
- Bundzwiebeln mit ein kleines bisschen Grün sowie die Knoblauchzehen klein hacken.
- In wenig Maiskeimöl glasig weichdünsten. Senfkörner, Kurkuma oder evtl. Curry, Lorbeer und Chilis beigeben, mitdünsten.
- Die Linsen abschütten Zimtstengel entfernen und Tomatenpüree beigeben. Mit fünf Deziliter Gemüsebouillon löschen.
- Bei kleiner Temperatur 30 Min. halbbedeckt auf kleiner Flamme sieden.
- Nach Bedarf Suppe nachgiessen.
- Karfiol, Paradeiser und Kokosnuss beigeben.
- Mit Saft einer Zitrone und Salz nachwürzen. Offen sämig auf kleiner Flamme sieden. Korianderblättchen abzupfen, darüber streuen.
- Joghurt umrühren und mit Zwiebelsprossen dazu zu Tisch bringen.
- Dazu passen geröstete Pitabrote.
- Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!
