Osterkulitsch

Zutaten

1200 g Mehl

40 g Germ

15 Stk Eigelb

200 g Zucker

300 g Butter

500 ml Milch

100 g Rosinen

100 g Zitronat

50 g Mandelkerne

1 g Safran

1 TL Muskat

15 Stk Kardamomkörner

1 Prise Salz

1 Stk Eigelb

1 Stk Zuckerguss

Für den Osterkulitsch zerbröselten Germ mit lauwarmer Milch (oder Schlagobers) und der Hälfte des Mehls zu einem Dampfl rühren und an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.
Die übrigen Zutaten dazumischen und mit den Händen so lange durchkneten, bis der Teig Blasen wirft. Nochmals ca. 2 Stunden gehen lassen.
Hohe, runde Formen ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Halbvoll mit Teig befüllen und noch einmal gehen (die Fom sollte 3/4 voll sein) lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig wenn gewünscht oben mit Eigelb bestreichen und 50-60 Minuten backen, je nach Größe der Form. Ofen während der ersten 20 Minuten nicht öffnen.
Den fertigen Osterkulitsch glasieren und auskühlen lassen.

Wer möchte verziert den Osterkulitsch noch mit kandierten Früchten.

Osterkulitsch ist ein traditioneller Russischer Osterkuchen bzw. ein Osterbrot und schmeckt ähnlich, wie der Panettone.