Osterlamm aus Vollkornmehl

Zutaten

3 Stk Eier

1 Prise Salz

50 g Butter

8 g Vanillezucker

50 g Staubzucker

0.5 Stk Zitrone

80 g Vollkornweizenmehl

1 Prise Natron

3 EL Eierlikör

Für das Osterlamm aus Vollkornmehl die Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, die zerlassene Butter und den Zitronenschalenabrieb schaumig mixen.
Eierlikör und Vollkornweizenmehl mit Natron vermischt dazugeben. Eischnee vorsichtig unterheben. Die ausgefettete und bemehlte Osterlamm-Backform mit dem Teig füllen.
Im vorgeheizten Backrohr auf unterster Stufe bei 170 °C ca. 1/2 Stunde backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.