Flaumiger Osterzopf
Im Gegensatz zum Striezel wird der Germteigzopf mit 3 Teigsträngen geflochten!
Zutaten
Zubereitung
- Für das Dampfl Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel eine Mulde formen.
- In die Mehlmulde ein Drittel der etwas erwärmten Milch geben und die Germ hineinbröseln, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und die Oberfläche ein wenig mit Mehl bestauben. Zugedeckt an einen warmen Ort rasten lassen, bis sich Risse an der Oberfläche bilden.
- Die Butter leicht schmelzen. Zucker, Eidotter, Vanillezucker, Salz, Butter und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Diese Mischung mit dem Dampfl vermengen und gut verkneten. Zugedeckt an einen warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in drei gleich große Stücke teilen, zuerst rund schleifen und dann zu einen Strang von ca. 40 cm rollen.
- Die drei Rollen an einem Ende zusammen drücken und dann einen Zopf flechten.
- Den Osterzopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt 20 Minuten rasten lassen.
- Dann mit der Eidotter-Milch-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Ein Osterzopf unterscheidet sich vom Osterstriezel dadurch, dass er nur mit drei Teigsträngen geflochten wird.
Pesu · 26.03.2024
nur mit Dotter (ohne Eiklar) wird der Brioche nicht ganz so trocken
franziska 1 · 10.06.2021
sehr gut
maggiebear · 23.04.2017
Ich habe einfach nur einen Laib geformt, wie ein Milchbrot. Auch super! Tipp: Die Rosinen hab ich eine halbe Stunde vorher in warmer Milch eingeweicht, dann quellen sie auf und werden noch saftiger (man kann auch Rum oder Milch/Rum nehmen, wenn man das mag) :))Tolles Rezept!! Kompakt und trotzdem flaumig!
aerofit · 22.03.2017
Das ist wirklich ein gutes Rezept. Ich habe den Zucker zur Hälfte mit Kokosblütenzucker und das Mehl zur Hälfte mit Dinkelmehl ersetzt - wird sehr luftig (siehe Foto). Den Zucker obendrauf lasse ich immer weg.
ebenberg · 28.01.2017
sehr gut
Renate51 · 26.03.2016
Drei Stränge bekomme ich leichter als Zopf........kein Meister fällt vom Himmel
mai83 · 29.10.2015
werde ich probieren
dischue · 29.10.2015
... Sehr lecker, nicht nur zu Ostern!
knado · 20.09.2015
Hatte heute Lust auf einen Zopf, das Rezept ist super !!!! Mjam... soooo gut !!!!!
graue Katze · 07.04.2015
Lecker!