1. Topfen, Mehl, Eier, ein klein bisschen Salz und Mineralwasser glatt durchrühren.
20 min ausquellen.
2. Porree reinigen, abspülen und in feine Ringe schneiden. In 1/2 Liter kochend heissem Salzwasser 10 Min. gardünsten. Sossenbinder untermengen, wiederholt aufwallen lassen. Mit Muskatnuss nachwürzen.
3. Würstchen in Scheibchen schneiden. Kukuruz abrinnen. Paradeiser abspülen, reinigen und in Spalten schneiden. Alles zum Porree Form, zirka
5 Min. erhitzen. Crème fraîche untermengen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Portionsweise aus dem Teig in jeweils 1 Tl heissem Öl 4 Palatschinken backen, warm stellen. Mit dem Ragout gefüllt anrichten. Mit Petersilie garnieren. Getränk: Mineralwasser.
