Paprika-Muffins

Zutaten

1 Stk Paprika

150 g Mehl

100 g Maismehl

1.5 TL Backpulver

0.5 TL Salz

0.5 TL Paprikapulver

4 EL Käse

2 Stk Eier

60 ml Öl

150 g Joghurt

100 ml Buttermilch

1 Stk Knoblauch

Für die Paprika-Muffins den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Muffinsform für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen.
Mehl mit Backpulver, Maismehl, Salz, Paprikapulver und Käse in einer Schüssel mischen.
In einer großen Schüssel Ei mit Öl, Joghurt und Buttermilch verrühren.
Die gewürfelten Paprikaschoten und den gehackten Knoblauch unterrühren. Die Mehlmischung zum Schluss unter die Eiermasse heben.
Den Teig in die Muffinsförmchen füllen und die Paprika-Muffins ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen lassen.

Die Paprika-Muffins sind perfekt für ein Picknick oder zum Vorbereiten für ein Fest. Auch als Snack fürs Büro sind sie optimal.