Paprika-Rohkost mit Schnittlauchtopfen

Zutaten

200 g Paprikaschoten

10 Stk Radieschen

2 Stk Frühlingszwiebel

50 g Sojasprossen

2 EL Essig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Paprikapulver

3 EL Gemüsesuppe

1 Stk Knoblauchzehen

1 EL Sonnenblumenöl

2 Stk Pumpernickel

100 g Topfen

0.25 Stk Paprikaschoten

1 Stk Frühlingszwiebel

20 g Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Paprikapulver

Für die Paprika-Rohkost die Paprikaschoten waschen, trocknen, Stielansatz, Kerne und weiße Häutchen entfernen. In Streifen schneiden. Radieschen waschen und trocken reiben, Frühlingszwiebel halbieren. Gemüse und Sprossen in eine Auflaufform geben.
Für die Marinade den Essig mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Gemüsesuppe und Knoblauch vermengen und das Öl tröpfchenweise (!) unterziehen. Gemüse und Sprossen damit marinieren.
Für den Schnittlauchtopfen den Topfen mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen, Paprikawürfel und Schnittlauch dazugeben und glattrühren. Mit den Frühlingszwiebelringen überstreuen.
Die marinierte Paprika-Rohkost mit dem Schnittlauchtopfen und Pumpernickel anrichten.