Für den Paprikaspeck vom Rückenspeck die Schwarte entfernen und den Speck in rechteckige Streifen schneiden. Mit Salz einreiben und trocken in ein Geschirr einschlichten. Dabei zwischen die Specktranchen reichlich Salz einstreuen. (Fetter Speck nimmt nur so viel Salz auf, wie er braucht.)
Bei dünnem Speck bereits nach 14 Tagen Paprikapulver mit warmem Wasser zu einem dicklichen Brei verrühren und den Speck damit einpinseln.
Danach den Parpikaspeck kühl und trocken aufhängen.
zuckersüß · 26.01.2016
Immer wieder gut
leopold von wien · 24.12.2015
anstatt Pelz soll es Pökelsalz heißenund 12 Stunden Ŕuhezeit
anita · 19.08.2014
sehr gut
omami · 07.10.2013
Danke für dieses Rezept.