Parmesan-Aufstrich

Name: Parmesan-Aufstrich
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 20 g Petersilie; 1 Stk Knoblauchzehen; 20 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

4,1 (19 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

50 g Pinienkerne

20 g Petersilie

1 Stk Knoblauchzehen

20 g Parmesan

2 EL Olivenöl

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie goldgelb werden. Auskühlen lassen und anschließend im Mörser zerstampfen. Die Petersilienblätter abzupfen und waschen, gut ausschütteln und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten unter tropfenweiser Zugabe von Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.