Passierte Gemüsesuppe

Zutaten

0.25 Stk Weißkraut

1 Stk Lauch

2 Stk Zwiebel

1 Stk Sellerie

2 Stk Karotte

3 Stk Erdäpfel

50 g Spinat

10 g Petersilie

10 g Basilikum

60 g Butter

1.5 l Gemüsesuppe

125 ml Schlagobers

1 Prise Salz

Das Gemüse klein schneiden und in Butter anschwitzen. Die Suppe hinzufügen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Pürieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und mit dem Schlagobers verfeinern.

Ein paar geröstete Croutons in der Suppe geben noch etwas Knuspriges für den Gaumen.