Pasta alla norma

Zutaten

400 g Pasta

1 Stk Melanzani

40 g Basilikum

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauch

400 g Tomaten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

100 g Ricotta salata

Für die Pasta alla norma die Melanzani in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl frittieren. Die Melanzani zur Seite geben. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und glasig dünsten.
Tomaten und Melanzani dazugeben und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut einkochen lassen. Die Nudeln kochen.
Schön anrichten und mit grob geraspeltem Ricotta salata und den frischen Basilikumblättern bestreuen.