Pasta Bolognese

Zutaten

1 Stk Ochsenbein

1 Stk Suppengemüse

400 g Paradeiser

1 Stk Zwiebel

5 Stk Knoblauch

1 l Rotwein

1 EL Paradeismark

1 EL Oregano

2 Stk Lorbeerblätter

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

500 g Nudeln

Vom Suppengemüse eine große Karotte abschälen, Sellerie ebenfalls schälen und von der Lauchstange die äußere Haut entfernen.
Das Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und ebenso klein schneiden.
In einem ausreichend großen Kochtopf reichlich Olivenöl erhitzen. Die Ochsenbeinscheibe darin langsam auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller neben den Herd stellen.
Im selben Kochtopf das Suppengemüse anbraten, dabei immer nochmals umrühren damit nichts anbrennt. Nach 3 Minuten herausnehmen und zum Fleisch legen.
Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Mit den Dosentomaten ablöschen und das Suppengemüse mit dem Fleisch in die Sauce geben. Ein Glas Rotwein, 1 EL Oregano, reichlich Salz und Pfeffer sowie 2 Lorbeerblätter dazugeben, sowie etwas Paradeismark.
Alles umrühren, einmal kurz zum Kochen bringen und dann auf niedrigster Temperatur mit geschlossenem Deckel 3 bis 4 Stunden köcheln lassen.
Die Nudeln al dente kochen, abschütten, und im Nudeltopf mit der Hälfte der Sauce mischen.
Danach auf die Teller gleichmäßig verteilen und den Rest des Ragouts darüber verteilen.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Das Ragout lässt sich sehr gut auf Vorrat kochen und einfrieren.